Glutenfreie Eiweißbrot Backmischung Weißbrot – proteinreich, ballaststoffreich & ohne Zusatzstoffe

Ein Brot mit Weißbrot-Charakter und starken Werten: 38 g Eiweiß, 34 g Ballaststoffe und nur 11 g Kohlenhydrate pro 100 g fertigem Brot – glutenfrei und ohne Zusatzstoffe.

Mild im Geschmack, locker in der Krume und vielseitig genug für jede Gelegenheit: als Toast, Sandwich, Brötchen oder Focaccia. Die Backmischung liefert die Basis – den Rest bestimmst du.

Was in der Rezeptur steckt

Für Struktur, Biss und eine milde Brottextur sorgen ausgewählte Eiweiß- und Ballaststoffquellen wie Kartoffelprotein, Süßlupinenmehl, Molkenproteinisolat, Eiklarpulver, Haferfasern, Akazienfasern, Inulin und Flohsamenschalen. Alle Zutaten findest du in unserer Speisekammer.

Die Werte im Überblick

Der Vergleich zeigt, was die Backmischung auszeichnet:

Das fertige Brot liefert deutlich mehr Eiweiß und Ballaststoffe als klassische glutenfreie Backmischungen – und dabei nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate. Ideal für alle, die kohlenhydratreduziert backen oder ein Low-Carb-Brot genießen möchten.

Eiweiß, das ankommt: DIAAS 100

38 g Eiweiß nützen nur etwas, wenn der Körper sie auch verwerten kann. Die Qualität eines Proteins misst heute die DIAAS-Methode – entwickelt von der Welternährungsorganisation. Sie prüft zwei Dinge: Sind alle lebenswichtigen Aminosäuren enthalten? Und kann der Körper sie tatsächlich aufnehmen, statt dass sie unverwertet wieder abgehen? Ein Wert von 100 % bedeutet: vollständige Versorgung, maximale Verwertbarkeit. Unser Kartoffelprotein als Hauptzutat der Backmischung erreicht genau diesen Wert – dasselbe Niveau wie Vollei, was nur wenigen pflanzlichen Proteinen gelingt. Mehr zur Zutat in der Speisekammer →

Wie das Brot schmeckt und wofür du es einsetzen kannst

Das Brot ist mild und an klassisches Weißbrot angelehnt: ein feiner Geschmack, der sich wunderbar mit allem kombinieren lässt, was du damit machst. Genau das macht es so wandelbar:

• Toast und Sandwiches
• Frühstück und Abendbrot
• Brötchen und Focaccia
• süße Beläge wie Marmelade oder Frischkäse
• herzhafte Beläge, Käse und Aufschnitt
• Meal Prep im Alltag

Neben klassischem Brot gelingen auch Toast, Brötchen, Focaccia und weitere Brotideen im Weißbrot-Stil. Auch regionale Varianten wie Vinschgerl oder Bergischer Blatz sind möglich.

So gelingt das Brot zu Hause

Das gebackene Eiweißbrot hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage. Am besten lagerst du es in einem Brotbeutel zusammen mit einem Baumwolltuch – so bleibt die Kruste angenehm und das Brot saftig.

Wie das Brot garantiert gelingt – mit einfachem Rezept, Quark-Variante und den wichtigsten Backtipps – liest du im Blogbeitrag Eiweißbrot backen – so gelingt es zu Hause.

Für wen sich die Backmischung eignet

Für alle, die glutenfrei backen und ein mildes, vielseitiges Brot genießen möchten. Für alle, die ihrem Alltag ganz einfach mehr Eiweiß und Ballaststoffe hinzufügen möchten. Und für alle, die zum ersten Mal selbst Brot backen – die Backmischung bringt die Rezeptur mit, du brauchst nur Wasser und Öl.