Ein löslicher Ballaststoff mit einer besonderen Herkunft.

Unsere Akazienfasern werden aus dem natürlichen Pflanzensaft der Akazie Acacia senegal gewonnen. Die Bäume wachsen vor allem im afrikanischen Sahelgürtel. Nach der Ernte wird der Pflanzensaft gereinigt und zu einer feinen, nahezu geschmacksneutralen Faser verarbeitet. Sie besteht zu einem sehr hohen Anteil aus löslichen Ballaststoffen und lässt sich deshalb besonders gut in unsere Rezepturen integrieren.

Das Spannende beginnt aber schon lange vor der Verarbeitung. Die Akazien wachsen unter trockenen Bedingungen, in denen nur wenige Nutzpflanzen zuverlässig gedeihen. Zur Ernte wird die Rinde vorsichtig angeritzt. Der austretende Pflanzensaft trocknet am Baum und wird anschließend von Hand gesammelt.

In vielen Regionen des sogenannten Gum Belt, der sich durch die Sahelzone Afrikas zieht, ist diese Arbeit eine wichtige Einkommensquelle für ländliche Familien. Auch Frauen spielen traditionell eine wichtige Rolle bei der Ernte und Verarbeitung. Die Akazienwirtschaft kann damit Einkommen und lokale Beschäftigung schaffen. Gleichzeitig erhält der lebende Baum einen wirtschaftlichen Wert, weil er über viele Jahre immer wieder geerntet werden kann.

Genau das macht Akazienfasern für uns so interessant: eine pflanzliche Ballaststoffquelle, die hervorragend in unsere Rezepturen passt und zugleich mit einer jahrhundertealten Wertschöpfung in den Anbauregionen verbunden ist.

Zu finden im: Tomate-Cheddar-Brot, Pizzateig, im glutenfreien Schokokuchen und im glutenfreien Weißbrot.