'/%3E%3C/svg%3E){kind=small}
'/%3E%3Cpath%20fill='%23b2b2b2'%20d='M241%20382q0%2016%2017%2026%2017%2011%2042%2011t42-11q16-11%2017-26V269H241'/%3E%3Cpath%20fill='%239f7e00'%20d='M241%20379q0%2014%208%2023%209%209%2021%209%2014%200%2021-9%209-9%209-23V269h-59'/%3E%3Cpath%20d='M241%20339v-70h59v110q0%2014-9%2023l-6%205v-68h-15v72q-8%200-14-4v-68zm59%2040c0%2022%2015%2032%2029%2032%2021%200%2030-18%2030-32v-40h-59'/%3E%3Cpath%20fill='%239f7e00'%20d='M266%20277v5h2v12h-3v-5h2v-5h-9v5h2v5h-4v9h3v18h-5v10h34v-10h-5v-18h3v-9h-4v-5h2v-5h-9v5h2v5h-3v-12h2v-5zm42%20101q0%2010%206%2017%206%206%2015%207%2010-1%2016-7%206-7%206-17v-29h-43'/%3E%3Ccircle%20fill='%230044ad'%20cx='329.5'%20cy='372'%20r='6'/%3E%3Cellipse%20fill='%230044ad'%20cx='300'%20cy='340'%20rx='16'%20ry='21'/%3E%3C/svg%3E){kind=small}
'/%3E%3C/g%3E%3Cuse%20href='%23c'%20transform='matrix(-1%200%200%201%20720%200)'/%3E%3C/svg%3E){kind=small}
Kartoffelfaser Pulver
5,99 €
Kartoffelfaser Pulver: 61 g Ballaststoffe je 100 g – aus europäischen Kartoffeln. Von Natur aus glutenfrei, geschmacksneutral und für die vegane Ernährung geeignet. Sorgt für Feuchthaltung und Struktur – ideal für saftiges Brot, glutenfreies Backen, Frikadellen, Joghurt und Smoothies. Im wiederverschließbaren Doypack.
Nicht vorrätig
Zutaten
Kartoffelfaserpulver
Nährwerte
| Brennwert | 979 kJ /237 kcal |
| Fett | 0,2 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 25,6 g |
| - davon Zucker | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 61 g |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Salz | 0,1 g |
Kartoffelfaser Pulver – die Faser aus der heimischen Knolle
Kartoffelfasern werden aus den Zellwänden der Kartoffel gewonnen – und zwar nach dem Ende der Stärke: Die Kartoffel wird verarbeitet, die Stärke geht in die Tüte und die feinen Pflanzenfasern bleiben übrig. Genau die sind hier drin: Ballaststoffe aus europäischen Kartoffeln, fein vermahlen – 61 g je 100 g, bei nur 0,2 g Fett und geschmacksneutral im standfesten Doypack.
Die Faser enthält lösliche und unlösliche Ballaststoffanteile: Die unlösliche Fraktion quellt auf und gibt Struktur, die lösliche macht Teige und Massen geschmeidig.
Das steckt drin (je 100 g)
|
Nährwert |
je 100 g |
|---|---|
|
Brennwert |
979 kJ / 237 kcal |
|
Fett |
0,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g |
|
Kohlenhydrate |
25,6 g, davon Zucker 0,2 g |
|
Ballaststoffe |
61 g |
|
Eiweiß |
5,7 g |
|
Salz |
0,1 g |
Dazu: glutenfrei, vegan und ohne Zusatzstoffe.
Was die Faser in der Küche tut
- Bindet Wasser – und hält es fest: Kartoffelfaser nimmt ein Mehrfaches ihres eigenen Gewichts auf und gibt es auch unter Hitze nicht wieder her.
- Hält Brot länger frisch: Die gebundene Feuchte bleibt in der Krume, das Brot trocknet langsamer aus.
- Weniger Bratverluste: In Frikadellen, Bratlingen und Hackbällchen bleibt das Wasser drin statt in die Pfanne zu laufen.
- Hilft beim glutenfreien Backen: Wo das Gluten fehlt, gibt die Faser Struktur und Feuchthaltung.
- Fällt geschmacklich nicht auf: Gut für Getränke, Müsli, Joghurt, Smoothies und Saucen.
Eine natürliche Alternative zu gängigen Bindemitteln, ganz ohne E-Nummern
|
Statt … |
Üblich |
Dann nimmst du |
|---|---|---|
|
Guarkernmehl (E 412) |
0,1–0,5 % |
ca. 1–3 % der Mehlmenge |
|
Xanthan (E 415) |
0,1–0,5 % |
ca. 1–3 % |
|
Johannisbrotkernmehl (E 410) |
0,2–1 % |
ca. 1–3 % |
|
Modifizierte Stärke (E 14xx) |
1–3 % |
ca. 1–5 % |
Die Faser wirkt nicht ganz so stark wie reine Bindemittel, bringt dafür einen hohen Ballaststoffgehalt mit. Am besten mit der unteren Menge anfangen und in Ruhe ausprobieren.
So verwendest du die Faser – Schritt für Schritt
|
Wofür |
Menge |
So geht’s |
|---|---|---|
|
Brot & Brötchen |
2 EL auf 500 g Mehl (ca. 15 g, das sind 3 %) |
Einfach mit ins Mehl geben. Etwa 50 ml Wasser zusätzlich – die Faser ist durstig. |
|
Frikadellen & Bratlinge |
1–2 EL auf 500 g Masse (2–4 %) |
Untermischen, 5 Minuten stehen lassen, dann formen. |
|
Glutenfreies Backen |
ca. 5 % der Mehlmischung ersetzen |
Mit dem glutenfreien Mehl trocken verrühren, dann wie üblich weiter. |
|
Müsli & Joghurt |
1–2 Teelöffel |
Unterrühren, kurz ziehen lassen, Milch oder Joghurt dazu. |
|
Smoothie |
1 Teelöffel |
Mitmixen, gleich trinken – der Drink wird nach ein paar Minuten dickflüssiger. |
|
Saucen & Suppen |
1 Teelöffel auf 2 Portionen |
Zum Ende einrühren statt Mehlbutter – bindet hitzestabil. |
|
Purer Drink |
1 gehäufter TL (ca. 5 g) auf 200 ml |
In Wasser oder Saft einrühren, kurz ziehen lassen, trinken. Danach ein weiteres Glas Wasser dazu. |
Hinweis: Zu jeder Portion reichlich Flüssigkeit trinken – insgesamt 1,5–2 Liter über den Tag. Die genaue Verzehrempfehlung steht auf der Packung.
FAQ
Schmeckt die Faser nach Kartoffel?
Nein. In den üblichen Mengen (1–2 Teelöffel) merkt man sie höchstens an der cremigeren Textur – geschmacklich nicht.
Ist das Produkt wirklich glutenfrei?
Ja – anders als Getreidekleie sind Kartoffelfasern von Natur aus glutenfrei.
Kann ich mit der Faser backen und kochen?
Ja. Backofen und Herd machen der Faser nichts aus: Sie bindet auch bei Hitze und Teige bleiben geschmeidig.
Wie gewöhne ich mich an die Faser?
Ballaststoffe am besten schrittweise steigern und dabei ausreichend trinken – mit einer kleinen Menge anfangen.
Wie lagere ich die Faser?
Kühl, trocken und lichtgeschützt. Praktisch am Doypack: Nach dem Öffnen einfach wieder fest verschließen, mehr braucht es nicht.
So verwendest du das Kartoffelfaser Pulver
In Getränken: Einen gehäuften Teelöffel (ca. 5 g) in ein Glas mit 200 ml Wasser oder Saft einrühren, kurz ziehen lassen und trinken. Der Drink wird nach wenigen Minuten leicht dickflüssiger – danach am besten ein Glas Wasser dazu.
In Müsli & Joghurt: Einfach 1–2 Teelöffel unterrühren und kurz ziehen lassen. Die Faser bindet die Flüssigkeit, statt sich aufzulösen – Joghurt und Müsli werden cremiger statt dünnflüssiger.
In Smoothies: Einen Teelöffel mitmixen und gleich genießen. Der Ballaststoffgehalt steigt, und dein Smoothie wird nach ein paar Minuten spürbar cremig.
Beim Backen: 2 EL auf 500 g Mehl (ca. 3 %) mit ins Mehl geben, dazu etwa 50 ml Wasser zusätzlich – die Faser ist durstig. Beim glutenfreien Backen rund 5 % der Mehlmischung ersetzen: Sie übernimmt Struktur und Feuchthaltung, wo das Gluten fehlt.
Beim Kochen: 1 Teelöffel auf 2 Portionen zum Ende in Suppen und Soßen einrühren – statt Mehlbutter. Die Faser bindet hitzestabil, auch beim Wiederaufwärmen. In Frikadellen und Bratlingen 1–2 EL auf 500 g Masse untermischen, 5 Minuten quellen lassen, dann formen.
Für den Alltag: Wir empfehlen etwa 5–6 g täglich. Wenn du bisher wenig Ballaststoffe zu dir nimmst, starte mit einer kleineren Menge und steigere sie langsam. Achte dabei auf ausreichend Flüssigkeit – insgesamt 1,5–2 Liter über den Tag.
| Gewicht | 0,4 kg |
|---|
Clean-Label-Rezeptur
Flexitarisch geeignet
pflanzliche & tierische Proteinquellen
in wenigen Schritten fertig
3er Sparset Haferfasern – aus Deutschland | Ballaststoffreich, Clean Label & vielseitig einsetzbar
12,89 €
