Was sind Proteine?

Proteine, auch Eiweiße genannt, gehören neben Kohlenhydraten und Fetten zu den grundlegenden Nährstoffen der Ernährung.

Sie bestehen aus Aminosäuren und sind Bestandteil zahlreicher Strukturen im menschlichen Körper – darunter Muskeln, Haut, Enzyme, Hormone und verschiedene Zellbestandteile.

Einige Aminosäuren kann der Körper selbst herstellen, andere müssen über die Ernährung aufgenommen werden. Diese werden als essenzielle Aminosäuren bezeichnet.

Tierische und pflanzliche Proteinquellen

Proteine kommen sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Tierische Proteinquellen

Dazu zählen unter anderem:

• Fleisch
• Fisch
• Eier
• Milchprodukte

Tierische Proteinquellen enthalten häufig alle essenziellen Aminosäuren in relevanten Mengen.

Pflanzliche Proteinquellen

Pflanzliche Proteinquellen sind beispielsweise:

• Hülsenfrüchte
• Nüsse
• Samen
• Hafer
• Getreideprodukte
• Sojaerzeugnisse

Viele pflanzliche Lebensmittel liefern zusätzlich Ballaststoffe sowie weitere natürliche Begleitstoffe.

Protein im Ernährungskontext

Proteine werden häufig im Zusammenhang mit:

• Ernährung,
• Muskelmasse,
• körperlicher Aktivität,
• Regeneration
• sowie Sättigung diskutiert.

Wie viel Protein individuell sinnvoll ist, hängt unter anderem von:

• Alter,
• Aktivitätsniveau,
• Ernährungsweise
• und persönlichen Lebensumständen ab.

Unterschiedliche Proteinquellen kombinieren

Viele Ernährungskonzepte setzen auf eine Kombination verschiedener Proteinquellen.

Besonders pflanzliche und tierische Proteine werden häufig kombiniert, um unterschiedliche Aminosäureprofile miteinander zu ergänzen.

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Hinweis: Dieser Beitrag dient ausschließlich zu Informationszwecken und ersetzt keine medizinische Beratung.