Maulwurfkuchen mit der Kuchen-Backmischung – Rezept zum Aushöhlen

Maulwurfkuchen mit der Schokokuchen Backmischung – Rezept zum Aushöhlen

Maulwurfkuchen ist der Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf: ein saftiger Kuchenboden, ausgehöhlt und gefüllt mit luftiger Sahne-Quark-Creme und Banane, darüber zerbröselte Kuchenstücke als „Erde“. Mit der Schokokuchen Backmischung von UNE Foods gelingt er ohne Mehl und ohne Zuckerzusatz – mit deutlich mehr Protein und Ballaststoffen als ein klassischer Boden. Wer öfter backt, nimmt das 2er-Sparset – zwei Packungen zum Sparpreis.

Für den Boden brauchst du nur die Backmischung plus sechs Zutaten. Der Rest ist Aushöhlen, Füllen und Kühlen – der meiste Aufwand ist Wartezeit.

Auf Instagram zeigen wir das Rezept Schritt für Schritt im Video – inklusive Aushöhlen und Füllen.

 

Was du brauchst

• 1 Beutel UNE FOODS Schokokuchen Backmischung
• 150 ml Wasser, Milch oder pflanzliche Milchalternative
• 20 g Butter · 2 Eier (Größe M)
• 250 g Cremefine oder Sahne · 250 g Quark
• 1 TL San Apart (optional) · Vanille · Süße nach Wahl
• 4 kleine Bananen · Schokoraspel zum Bestreuen
• 20-cm-Springform, Backpapier

1. Teig zubereiten & backen

1. Die Backmischung mit Wasser oder Milch, Butter und Eiern zu einem glatten Teig verrühren.
2. In eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Springform füllen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 170–180 °C ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
4. Vollständig auskühlen lassen.

2. Kuchen aushöhlen

Mit einem Löffel die Mitte des Kuchens etwa 1 cm tief aushöhlen und einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Die ausgehöhlten Stücke fein zerbröseln und beiseitestellen – das wird später die „Erde“.

3. Creme zubereiten

250 g Cremefine oder Sahne steif schlagen, dabei Vanille und Süße nach Wahl einrieseln lassen (1 TL San Apart optional, damit die Creme stabil bleibt). 250 g Quark glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Optional Schokoraspel unterheben – das gibt etwas Crunch.

4. Füllen & toppen

Die Bananen längs halbieren und mittig auf dem Kuchenboden verteilen. Die Creme darüber geben und glatt streichen. Zum Schluss die zerbröselten Kuchenstücke als „Erde“ über die Creme streuen. Bis zum Servieren kühl stellen. Willst du direkt nachbacken: hier geht’s zur Backmischung. Hier siehst du das Rezept als Video.

2er-Sparset Schokokuchen Backmischung – für alle, die öfter backen.

Wie lange dauert es?

Vorbereitung ca. 20 Minuten, Backen 25–30 Minuten, plus Auskühlen und Kühlen – plane insgesamt rund 1,5 Stunden ein. Der größte Teil davon ist Wartezeit.

Was der Boden mitbringt

Der Kuchenboden aus der Backmischung liefert pro Stück 9,8 g Protein und 7,8 g Ballaststoffe – ohne zugesetzten Zucker und ohne Zuckeralkohole. Für Zutaten, die früher in einem Kuchenboden meist Mehl und Zucker waren, sind das ungewöhnlich gute Werte.

Nährwerte pro Stück (berechnet)

Beispielrechnung mit 250 g Sahne (statt Cremefine), 250 g Magerquark und 4 kleinen Bananen, geteilt in 10 Stücke à ca. 130 g. Mit Cremefine statt Sahne sinken die Kalorien pro Stück um rund 35 kcal.

Nährwerte	pro Stück
Energie	ca. 260 kcal
Protein	ca. 12 g
Kohlenhydrate	ca. 14 g
Ballaststoffe	ca. 9 g

Der Boden ist kohlenhydratarm – durch Creme und vor allem die Banane kommen Kohlenhydrate dazu. Der fertige Maulwurfkuchen ist deshalb kein Keto-Kuchen, sondern ein Kuchen ohne Zuckerzusatz mit viel Protein und Ballaststoffen. Wer weniger Kohlenhydrate möchte: Banane durch Beeren ersetzen und die Creme dünner halten.

Häufige Fragen

Was braucht man für Maulwurfkuchen Backmischung?
Eine Packung Schokokuchen Backmischung, 150 ml Flüssigkeit, 20 g Butter, 2 Eier, dazu 250 g Sahne oder Cremefine, 250 g Quark, 4 kleine Bananen und optional Schokoraspel. Eine 20-cm-Springform reicht.

Wo bekomme ich die passende Backmischung?
Im UNE FOODS Shop – als Einzelpackung oder im 2er-Sparset, das zwei Packungen zum Sparpreis enthält.

Kann man Maulwurfkuchen ohne Zucker machen?
Ja, der Bodenteig selbst kommt ohne Zuckerzusatz aus. Achte bei der Creme darauf, wie du süßt: Vanille und eine Süße nach Wahl reichen meist aus, und Banane bringt zusätzliche Süße mit.

Warum heißt der Maulwurfkuchen eigentlich so?
Weil er nach dem Befüllen aussieht wie ein Maulwurfshügel: Die zerbröselten Kuchenstücke oben erinnern an aufgeworfene Erde – deshalb der Name.

Kann ich die Banane weglassen oder ersetzen?
Ja. Ohne Banane wird der Kuchen kohlenhydratärmer, aber auch fester in der Füllung. Alternativ Beeren verwenden, dann die Creme etwas fester schlagen.

Wie lange hält der Maulwurfkuchen?
Er sollte gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 1–2 Tagen gegessen werden – die Creme und die Banane mögen es kühl.