Vom Presskuchen zum wertvollen Lebensmittelrohstoff.

Unser Goldleinmehl entsteht bei der Herstellung von kaltgepresstem Leinöl. Nachdem das Öl aus der goldenen Leinsaat gewonnen wurde, bleibt der sogenannte Presskuchen zurück. Dieser nährstoffreiche Presskuchen wird zu Goldleinmehl weiterverarbeitet und findet als Upcycling-Rohstoff seinen Weg in unsere Backmischungen.

Durch die Entölung enthält Goldleinmehl weniger Fett als die ursprüngliche Leinsaat, während Protein und Ballaststoffe konzentriert zurückbleiben. Unser Goldleinmehl enthält bis zu 36 % Ballaststoffe, liefert pflanzliches Protein und bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit. Beim Backen unterstützt es außerdem Struktur und Wasserbindung.

Von Natur aus enthält die Leinsaat verschiedene B-Vitamine und Vitamin E sowie Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan und Kupfer.

Für uns zeigt Goldleinmehl besonders anschaulich, was Upcycling leisten kann: Ein wertvoller Nebenstrom der Ölproduktion findet seinen Weg in die menschliche Ernährung. Gleichzeitig verbreitert er die Rohstoffbasis für Backwaren, indem klassische Getreiderohstoffe wie Weizen durch protein- und ballaststoffreiche Zutaten ergänzt und teilweise ersetzt werden können.

Zu finden im: Tomate-Cheddar Brot & im Pizzateig.