Warum Kollagen + Inulin & Kakaofasern eine durchdachte Kombination sind

Kollagen mit Ballaststoffen ist im deutschen Markt eine seltene Kombination – die meisten Anbieter verkaufen Kollagen pur als Pulver, Ballaststoffe separat als Supplement. Bei UNE Foods denken wir das anders und kombinieren beides in einem einzigen Produkt. Warum eine Rezeptur aus Kollagen mit Ballaststoffen wie Inulin und Kakaofasern ernährungsphysiologisch sinnvoll ist und was die EU-Lebensmittelverordnung dazu erlaubt – das erfährst du in diesem Beitrag.

Was Kollagenhydrolysat eigentlich ist

Kollagen ist das häufigste Strukturprotein im menschlichen Körper. Es findet sich in Haut, Knochen, Sehnen, Bändern und Bindegewebe. Kollagenhydrolysat ist eine spezielle Form, bei der das Kollagen in kleinere Eiweißbausteine (Peptide) aufgespalten wird – wodurch es sich leichter in Flüssigkeiten lösen lässt und gut zu Lebensmitteln verarbeiten werden kann.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Kollagenhydrolysat ein hochwertiges Protein: Es liefert die Aminosäuren Glycin, Prolin und Hydroxyprolin in einer Konzentration, die in pflanzlichen Proteinen kaum vorkommt.

Zugelassener Claim nach EU-Verordnung 432/2012: „Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse bei.“ „Proteine tragen zur Erhaltung normaler Knochen bei.“

Was Inulin ist

Inulin ist ein löslicher Ballaststoff, der natürlicherweise in der Chicorée-Wurzel, in Topinambur und in Zwiebeln vorkommt. Chemisch betrachtet handelt es sich um einen langkettigen Fruktan-Verbund. Inulin liefert nur einen geringen Anteil verwertbarer Kalorien, da es im menschlichen Dünndarm weitgehend unverändert bleibt.

Inulin gehört zur Gruppe der löslichen Ballaststoffe. Wie bei allen Ballaststoffen gilt der zugelassene EU-Claim:

Zugelassener Claim nach EU-Verordnung 432/2012: „Ballaststoffe tragen zu einer normalen Darmfunktion bei.“ (gilt bei entsprechender Mindestmenge an Ballaststoffen)

Was Kakaofasern sind

Kakaofasern entstehen als Nebenprodukt der Schokoladenherstellung. Wenn aus Kakaobohnen Schokolade gewonnen wird, bleibt die ballaststoffreiche Kakaoschale zurück – ein Material, das traditionell als Tierfutter genutzt oder entsorgt wurde.

Bei UNE Foods verwenden wir vermahlene Kakaoschalen als Upcycling-Zutat: Sie liefern einen sehr hohen Ballaststoffanteil (über 70 g Ballaststoffe pro 100 g) und ein dezentes Kakaoaroma – ohne dass Zucker oder Aromen hinzugefügt werden müssen.

Wie viel Protein und wie viele Ballaststoffe Erwachsene täglich brauchen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen eine tägliche Proteinzufuhr von 0,8 g pro Kilogramm Körpergewicht – für eine 70 kg schwere Person sind das rund 56 g Protein am Tag. Bei körperlich aktiven Menschen oder älteren Erwachsenen wird teilweise ein höherer Bedarf diskutiert.

Bei Ballaststoffen lautet die offizielle DGE-Empfehlung mindestens 30 g pro Tag. Tatsächlich erreichen laut Nationaler Verzehrsstudie II rund zwei Drittel der erwachsenen Bevölkerung in Deutschland diese Menge nicht – Männer im Schnitt 25 g, Frauen 23 g pro Tag.

An dieser Stelle setzt unsere Rezeptur an: Eine 30-g-Portion liefert 12 g Ballaststoffe und deckt damit 43 % der von der DGE empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr – kombiniert mit 13.000 mg klinisch geprüftem Kollagen Typ I und III, vom Rind.

Warum Kollagen mit Ballaststoffen ernährungsphysiologisch Sinn ergibt

In der Lebensmittelentwicklung sprechen wir von einer vollständigen Nährstoff-Matrix: einem Lebensmittel, das nicht nur einen einzelnen Inhaltsstoff liefert, sondern mehrere gleichzeitig. Während klassische Proteinpulver oft nur Eiweiß enthalten und gleichzeitig sehr arm an Ballaststoffen sind, ergibt eine Kombination aus Kollagenhydrolysat, Inulin und Kakaofaser ein breiteres Nährwertprofil:

• Protein: zur Erhaltung normaler Knochen und zur Zunahme an Muskelmasse beitragend (zugelassener Claim)
• Ballaststoffe: als Beitrag zur normalen Darmfunktion (zugelassener Claim, bei entsprechender Tagesmenge)
• Wenig Kohlenhydrate, kein zugesetzter Zucker: für Menschen, die ihre Ernährung kohlenhydratbewusst gestalten

Diese Kombination ist im Markt selten – die meisten Anbieter trennen Protein und Ballaststoffe in separate Produkte.

Wie UNE Foods das umsetzt

In unserem Pulver vereinen wir Kollagen mit Ballaststoffen und sorgfältig ausgewählten Mikronährstoffen in einem Produkt. Konkret enthält die Rezeptur:

1. Hydrolysiertes Premium-Kollagen – als hochwertige Eiweißquelle
2. Inulin aus Chicorée – als löslicher Ballaststoff
3. Kakaofasern – als Upcycling-Ballaststoffquelle und Aromageber
4. Mikronährstoffe – sorgfältig zusammengestellt, darunter:
   • Vitamin C (trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei – zugelassener Claim)
   • Hyaluronsäure
   • MSM (Methylsulfonylmethan)
   • Niacin (Vitamin B3) (trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei – zugelassener Claim)
   • Folsäure (Vitamin B9) (trägt zur normalen Blutbildung bei – zugelassener Claim)
   • Zink (trägt zur Erhaltung normaler Haut, Haare und Nägel bei – zugelassener Claim)
   • B-Vitamin-Komplex (trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei – zugelassener Claim)

Ohne zugesetzten Zucker, ohne Zuckeralkohole, ohne Aromen, ohne Süßstoffe.

Das Produkt wird in Deutschland gemischt, nach FSSC 22000 und GMP produziert und von staatlich geprüften Lebensmittelchemikern geprüft. Halal und koscher zertifiziert.

Für wen das interessant sein kann

Diese Rezeptur richtet sich an alle, die in ihrer täglichen Ernährung sowohl auf eine ausreichende Proteinzufuhr als auch auf einen guten Ballaststoffanteil achten möchten – beides Bereiche, in denen viele Menschen in Deutschland laut den D-A-CH-Referenzwerten der DGE unter den Empfehlungen liegen.

Konkret kann das relevant sein, wenn du:

• viel Sport treibst und auf eine ausreichende Eiweißzufuhr Wert legst
• deine Ernährung kohlenhydratbewusst gestalten möchtest
• nach Produkten ohne zugesetzten Zucker und ohne Süßstoffe suchst
• Wert auf Clean Label und klare, nachvollziehbare Zutatenlisten legst

Worin sich Kollagen mit Ballaststoffen von klassischen Kollagenpulvern unterscheidet

Die meisten Kollagenpulver auf dem Markt sind sehr schlicht aufgebaut: Sie liefern Kollagen, häufig kombiniert mit Vitamin C – und das war es. Damit wird ein einzelner Baustein abgedeckt, mehr aber auch nicht.

Bei der Entwicklung unseres Pulvers haben wir bewusst einen anderen Weg gewählt und die Rezeptur um zwei Bereiche erweitert, die im deutschen Ernährungsalltag besonders häufig zu kurz kommen: Ballaststoffe und ausgewählte Mikronährstoffe. Laut Nationaler Verzehrsstudie II erreichen rund zwei Drittel der Erwachsenen in Deutschland die empfohlenen 30 g Ballaststoffe pro Tag nicht – und auch bei Vitaminen wie Folsäure oder Zink liegt die tatsächliche Zufuhr in vielen Altersgruppen unter den Referenzwerten der DGE.

Genau hier setzen wir an: Statt nur Kollagen und Vitamin C zu liefern, haben wir Inulin und Kakaofasern als Ballaststoffquellen integriert und die Rezeptur um Niacin, Folsäure, Zink, B-Vitamine, Hyaluronsäure und MSM ergänzt. So entsteht ein Produkt mit einem deutlich breiteren Nährwertprofil – ohne, dass du zwei oder drei separate Pulver anrühren musst.

Die Folge: ein einziger Messlöffel am Morgen, ein durchdachtes Verhältnis aus Eiweiß, Ballaststoffen und ausgewählten Vitaminen – und ein Beitrag zu zwei Nährstoffgruppen, die im Alltag häufig vernachlässigt werden.

Fazit

Kollagen mit Ballaststoffen wie Inulin und Kakaofasern ist keine zufällige Mischung, sondern eine durchdachte Kombination aus hochwertiger Eiweißquelle, zwei unterschiedlichen Ballaststoffarten und gezielt eingesetzten Vitaminen und Mineralstoffen. Statt mehrere Produkte zu kaufen, die jeweils nur einen Baustein liefern, vereinen wir sie in einem. Aus Zutaten, die man kennt, geprüft von staatlich geprüften Lebensmittelchemikern, gemischt in Unna.

→ Hier geht’s zum Produkt: Kollagen + Ballaststoffe + Mikronährstoffe Schoko 630 g

⚖️ Rechtlicher Hinweis: Dieser Beitrag dient ausschließlich zu Informationszwecken und ersetzt keine medizinische oder ernährungsberatende Konsultation. Bei gesundheitlichen Beschwerden, bestehenden Erkrankungen, in der Schwangerschaft oder Stillzeit sollte vor einer Ernährungsumstellung medizinisches Fachpersonal konsultiert werden. Die genannten gesundheitsbezogenen Angaben beziehen sich auf die jeweiligen Inhaltsstoffe gemäß EU-Verordnung 1924/2006 in Verbindung mit Verordnung 432/2012 und gelten unter den dort genannten Verwendungsbedingungen. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind die Grundlage für das allgemeine Wohlbefinden.