18. septiembre 2025

Fibra y cetosis: una mirada objetiva a un mito difundido

La fibra es un componente esencial en muchas recomendaciones nutricionales, y con razón. Es una parte natural de los alimentos vegetales, no es digerida por nuestro sistema y cumple funciones importantes en la salud digestiva y metabólica.

Sin embargo, en redes sociales circula el mito de que la fibra podría interrumpir la cetosis. Veamos los hechos con claridad.

¿Qué es la fibra?

La fibra dietética incluye componentes vegetales no digeribles que llegan casi intactos al intestino grueso. Allí, algunas fibras son fermentadas por la microbiota intestinal, produciendo ácidos grasos de cadena corta como el butirato, beneficiosos para la salud intestinal.

Existen dos tipos principales:

Fibra soluble: como inulina, fibras de avena, fibras de acacia, pectina.
Fibra insoluble: como salvado de trigo, celulosa.

Ambas tienen funciones distintas en el organismo.

¿La fibra interrumpe la cetosis?

La respuesta es no.
La fibra, especialmente la no digerible como la inulina o las fibras de avena, no se convierte en glucosa, no eleva el nivel de azúcar en sangre y no interrumpe la cetosis.

Al contrario, la fermentación de algunas fibras produce butirato, que incluso puede ser beneficioso en dietas cetogénicas.

¿De dónde viene la confusión?

En el etiquetado, la fibra suele aparecer bajo “carbohidratos”, lo que lleva a pensar que actúa igual que el azúcar o el almidón. Pero la fibra no es un carbohidrato disponible para la producción de glucosa.

Por eso, muchos productos “low carb” o “keto” restan la fibra al calcular los “carbohidratos netos”.