Fibras e Cetose: Um olhar objetivo sobre um mito comum

As fibras são parte integrante de muitas recomendações nutricionais – e com razão. São componentes naturais dos alimentos vegetais, não são digeridas pelo sistema digestivo humano e, ainda assim, desempenham funções essenciais.

Apesar disso, circulam frequentemente nas redes sociais afirmações enganosas – como, por exemplo, que as fibras poderiam interromper a cetose.

Neste artigo, esclarecemos o tema de forma objetiva, equilibrada e compreensível.

O que são, afinal, as fibras?

As fibras são componentes não digeríveis dos alimentos vegetais. Passam praticamente intactas pelo intestino delgado e chegam ao intestino grosso, onde são parcialmente fermentadas pelas bactérias intestinais. Nesse processo, formam-se ácidos gordos de cadeia curta (como o butirato), importantes para o microbioma e o metabolismo energético no intestino.

Distinguem-se:

• Fibras solúveis (ex.: inulina, fibras de aveia, fibras de acácia, pectina)
• Fibras insolúveis (ex.: farinha de trigo integral, farelo de trigo, celulose)

Ambos os tipos cumprem papéis diferentes no trato digestivo.

Vão as fibras interromper a cetose?

Esta questão é discutida de forma acalorada nas redes sociais – muitas vezes sem fundamento. Aqui fica a explicação clara:

👉 Fibras – sobretudo as não digeríveis como inulina, fibras de aveia ou fibras de acácia – não são convertidas em glicose pelo organismo.
Elas não influenciam os níveis de açúcar no sangue e não interrompem a cetose.

Pelo contrário: algumas até promovem a formação de butirato no intestino – um processo que pode apoiar a nutrição cetogénica.

• ✅ Hidratos de carbono isolados (ex.: açúcar, farinhas refinadas) inibem a cetose
• ✅ Fibras, tecnicamente, não são hidratos de carbono metabolizáveis

De onde vem a confusão?

Na rotulagem nutricional, as fibras são muitas vezes listadas sob “hidratos de carbono” – o que gera mal-entendidos.

Na realidade, diferem totalmente dos hidratos de carbono utilizáveis.

Nos EUA, tornaram-se comuns os produtos com a indicação “0 g net carbs”. Isto significa que apenas os hidratos de carbono digestíveis são contabilizados – as fibras são subtraídas, pois não contribuem para a produção de glicose.

Na Europa, muitos produtos “low carb” ou “keto-friendly” destacam a frase: “as fibras não contam como hidratos de carbono utilizáveis”.

Isto não é incorreto – mas mostra como é importante distinguir fibras de açúcares.

Porque são as fibras tão valiosas?

As fibras desempenham diversas funções importantes:

• Apoiam a atividade intestinal natural
• Prolongam o tempo de digestão no estômago
• Conferem estrutura e textura aos alimentos
• Servem de substrato fermentável para o microbioma

Fibras na UNE FOODS

As nossas misturas de panificação contêm naturalmente altos teores de fibras – provenientes de fibras de aveia, inulina, fibras de acácia ou fibras de trigo.

Elas apoiam uma alimentação consciente – sem açúcares adicionados nem polióis.
Acreditamos em ingredientes naturais – sem mitos, mas com conhecimento científico sobre o seu valor funcional.

✅ Conclusão: As fibras não são inimigas da cetose

A ideia de que as fibras interrompem a cetose é nutricionalmente incorreta.
O termo “hidratos de carbono” é frequentemente usado de forma demasiado genérica.

👉 Para quem entende de bioquímica: fibras não são hidratos de carbono utilizáveis – e não interrompem a cetose.

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⚠️ Nota: Este artigo destina-se exclusivamente a fins informativos e não substitui aconselhamento médico.